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Il filetto al tartufo nero è un piatto semplice, ma va fatto con cura, per non rischiare di sprecare il tartufo che, oltre a essere particolarmente prezioso, è anche molto difficile da valorizzare a livello di sapori.
Portata: Secondo Piatto
Categoria Ricetta: 🥩 Carne
Abbinamento Vino: 🍷 Brunello di Montalcino x 🍵 Olio Extravergine di Oliva x 🍵 Olio di Oliva al Tartufo
mercoledì 11 giugno 2014
Scaldare una griglia o una padella e cuocere i filetti senza condimento, fino al grado di cottura desiderato.
In una padella aggiungere un filo di olio al tartufo, sale, pepe e le fettine di tartufo.
Unire il filetto tagliato a fette e saltare brevemente a fuoco vivace per amalgamare i sapori.
Disporre la carne nel piatto e completare con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico.
Servire caldo per esaltare al massimo l’aroma del tartufo.
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