Tagliare l'aglio a fettine sottili, quindi mettere l'aglio schiacciato in una padella con l'olio extra vergine di oliva, rosolarlo a fuoco molto basso: il soffritto deve cuocere lentamente e l'aglio non deve scurire ma solo appassire. Lasciare sul fuoco per circa dieci minuti fino a quando l'aglio ha iniziato a sciogliersi. Versare anche il bicchiere di vino rosso e lasciar ritirare un pò.

A questo punto incorporare anche la polpa di pomodoro e il sale. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando i pomodori stanno facendo una salsa cremosa (ci vorranno almeno 20 minuti).

Nel frattempo, far bollire l'acqua salata per la pasta. Se la salsa si asciuga eccessivamente, potete aggiungere 2/3 cucchiai di acqua calda.

Quando l'acqua bolle, immergere gli spaghetti e, dopo il tempo di cottura che generalmente dura circa 12 minuti, scolarli al dente e lasciarli saltare nella salsa per condirli.

Condire con olio d'oliva al peperoncino e servire gli spaghetti aglione caldi.