Versare miele e acqua in un pentolino; quindi facciamo riscaldare il tutto a fiamma bassa finché il miele non si sarà sciolto alla perfezione; poi lasciamo intiepidire. In una ciotola, setacciamo insieme la farina, il cacao e il lievito. Successivamente uniamo agli ingredienti anche il latte, lo zucchero e la cannella in polvere. Infine, incorporiamo il miele.

Impastiamo il tutto con le mani fino a ottenere una pasta bella compatta e uniforme. Trasferiamola sopra il piano di lavoro precedentemente infarinato e, con l'ausilio del matterello, procediamo a stenderla in un foglio sottile. A questo punto, con l'aiuto di un tagliapasta tagliamo le nostre susumelle. Solleviamo ogni biscotto con l'ausilio di una spatola e lo sistemiamo distanziato l'uno dall'altro all’interno di una teglia rivestita di carta da forno. Inforniamo le nostre susumelle a 190° (374F) e cuociamo per 15 minuti.

I biscotti saranno pronti quando nel loro dorso appariranno delle crepe. A cottura raggiunta, li sforniamo e li lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la glassa: prendiamo una ciotola e ci spezzettiamo dentro il nostro cioccolato fondente; quindi lo facciamo fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, lo lasciamo intiepidire. Quando sarà tiepido, ci immergiamo dentro la parte superiore di ogni dolce.

Man mano che li glassiamo procediamo a sistemarli nuovamente sopra la teglia per farli asciugare. Occorreranno 60 minuti poco più.