Procedimento:

Offriamo un primo piatto composto da penne condite con molti ingredienti delicati come piselli freschi, funghi e pasta di tartufo, che è possibile sostituire se si ha l'opportunità, con tartufo fresco grattugiato sulle penne o all'ultimo minuto con l'olio al tartufo. Sbucciare e lavare i piselli, fateli cuocere insieme al prosciutto tagliato a dadini in una padella con il burro. Aggiungere i funghi, dopo averli tenuti in acqua per un paio d'ore, strizzarli bene, poi aggiungere sale e pepe e mescolare. Cuocere una decina di minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di pasta di tartufo e olio al tartufo.

Nel frattempo, bollire le penne in acqua salata. Dopo averle cotte, mettere nella padella con i piselli e lasciate andare a fuoco per qualche minuto e poi aggiungere la panna. Mentre mescolate il tutto, aggiungere insieme il parmigiano, lasciare asciugare leggermente in modo da formare una crema, e servire cosparsi di pepe nero appena macinato.