Preparazione

Preparare l’impasto

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di sale.

Disporre la farina a fontana e versare al centro il liquido con il lievito.

Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e impastare fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.

Formare una palla e lasciarla lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, coperta con un canovaccio.

Stendere l’impasto

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo su una superficie infarinata.

Stenderlo con le mani o con un mattarello fino a ottenere dischi di circa 1–1,5 cm di spessore.

Oliare leggermente una teglia e adagiarvi l’impasto.

Condire la pizza

Distribuire la passata di pomodoro lasciando un bordo di circa 2 cm.

Aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili.

Condire con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15–20 minuti, fino a doratura.

Servire

Aggiungere le foglie di basilico fresco a fine cottura.

Servire calda, fragrante e profumata.