Ingredienti
- Uova: 5
- Parmigiano Reggiano: 1 tazza grattugiato
- Pecorino: 1/2 tazza grattugiato
- Origano: 2 cucchiaini
- Spaghetti: 4 tazze (già cotti)
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: a piacere
Procedimento
Prepara il composto
In una grande ciotola sbatti le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il Parmigiano Reggiano, il Pecorino, l’origano, il sale e il pepe nero. Mescola bene.
Unisci la pasta
Aggiungi gli spaghetti già cotti e mescola fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Cuoci la frittata
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella e versa il composto. Cuoci a fuoco medio per circa 15–20 minuti.
Gira la frittata
Con l’aiuto di un coperchio, gira la frittata per cuocerla anche dall’altro lato.
Per verificare la cottura, scuoti leggermente la padella: la frittata deve staccarsi dal fondo.
Servi
Trasferisci su un piatto da portata, taglia a fette e servi calda oppure fredda, perfetta anche per picnic e pasti all’aperto.