Procedimento:
Sciogli una noce di burro con il salmone tagliato a pezzettini ed aggiungi il riso.
Lascia cuocere per due minuti, bagna con il prosecco e lascia evaporare.
Aggiusta di sale e porta a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
Aggiungi un trito di erba cipollina, del pepe e qualche cucchiaio di panna, mescola e lascia mantecare per alcuni minuti.
Potete aggiungere come guarnizione del radicchio rosso.