Ingredienti
- 160 g di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
- 1 bicchiere di Prosecco
- 80 g di salmone affumicato
- Brodo vegetale q.b.
- Burro q.b.
- Panna liquida q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Procedimento
Preparare la Base
Sciogliete una noce di burro in una casseruola e aggiungete il salmone tagliato a pezzetti.
Unite il riso e tostatelo per circa 2 minuti.
Sfumare e Cuocere
Sfumate con il Prosecco e lasciate evaporare.
Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando frequentemente.
Mantecatura
A fine cottura regolate di sale e pepe.
Aggiungete erba cipollina tritata e qualche cucchiaio di panna.
Mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servire
Servite caldo, a piacere con una guarnizione di radicchio rosso.
Un risotto raffinato e cremoso, dove il Prosecco esalta la delicatezza del salmone con eleganza.