Ingredienti
- 400 g di cavolo nero
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 250 g di fagioli secchi
- 1 foglia di alloro
- 250 g di conserva di pomodoro
- Acqua calda q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Preparare i Fagioli
Mettete i fagioli secchi in ammollo in una ciotola con acqua per almeno 8–12 ore.
Preparare il Soffritto
In una casseruola capiente fate rosolare nell’olio extravergine di oliva il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati.
Preparare la Zuppa
Aggiungete la foglia di alloro e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Fate insaporire mescolando per qualche minuto.
Unite la conserva di pomodoro, i fagioli scolati e il cavolo nero tagliato a listarelle.
Mescolate bene, quindi coprite con acqua calda.
Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Servire
Trasferite la zuppa in una zuppiera e servite calda.
Accompagnate con pane rustico o pane nero a fette.
Un piatto della tradizione toscana, ricco e nutriente, perfetto per le giornate più fredde.