Ingredienti
Per il Castagnaccio
- 500 g di farina di castagne
- 650 ml di acqua
- 100 g di uvetta
- 100 g di noci sgusciate
- ½ tazza di pinoli
- ¼ tazza di olio extravergine di oliva
- Rosmarino fresco q.b.
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Preparare gli Ingredienti
Lava l’uvetta sotto acqua corrente e mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Trita grossolanamente le noci e sfoglia il rosmarino.
Preparare l’Impasto
Setaccia la farina di castagne in una ciotola capiente.
Aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unisci le noci tritate e i pinoli, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie.
Strizza e asciuga l’uvetta, quindi aggiungila all’impasto (tenendone da parte un po’ per decorare).
Mescola bene e aggiungi un pizzico di sale.
Preparare la Tortiera
Ungi una tortiera bassa (circa 32 cm di diametro) con olio extravergine di oliva.
Versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Distribuisci sulla superficie i pinoli, le noci e l’uvetta tenuti da parte.
Aggiungi gli aghi di rosmarino e un filo d’olio.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 195°C per circa 35 minuti,
finché si forma una crosticina con leggere crepe in superficie.
Servire e Conservare
Lascia raffreddare prima di servire.
Conserva coperto con un canovaccio a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.