Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 700 g spinaci o bietole (già bolliti e strizzati)
- 200 g ricotta
- 200 g parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 4 uova (per il ripieno)
- 1 uovo (per spennellare)
Preparazione
Preparare le verdure
Lavare accuratamente le bietole o gli spinaci e sbollentarli per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.
Scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli molto bene.
Preparare il ripieno
In una ciotola unire la ricotta, 1 uovo, parmigiano, pecorino (facoltativo), sale, pepe e noce moscata.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere le verdure tritate o intere.
Assemblare la torta
Foderare uno stampo da 22-24 cm con carta forno e stendere il primo rotolo di pasta sfoglia.
Versare il ripieno e livellarlo.
Creare 4 piccoli incavi e rompere un uovo in ciascuno.
Chiudere e decorare
Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.
Spennellare con uovo sbattuto e bucherellare la superficie con una forchetta.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.
Se la superficie scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.
Servire
Lasciare intiepidire prima di servire. Ottima anche fredda.