Ingredienti
Per la pasta fresca
- 100 g farina
- 100 g semola
- 2 uova
- Sale q.b.
Per il condimento
- 100 g burro
- 200 g Parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Preparare l’impasto
Disporre la farina a fontana su una spianatoia e rompere le uova al centro. Sbatterle con una forchetta e incorporare gradualmente la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lavorare energicamente l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare le fettuccine
Stendere l’impasto con il mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la pasta in strisce per ottenere le fettuccine.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.
Preparare la salsa
In una padella capiente sciogliere il burro a fuoco molto basso. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una base cremosa.
Scolare le fettuccine e trasferirle direttamente nella padella. Aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura e mescolare velocemente.
Mantecare e servire
Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia.
Completare con pepe nero macinato e servire subito.