Procedimento:

Lasciar ammorbidire il burro fuori dal frigo, poi sbatterlo con lo zucchero, il sale e i semi di mezza stecca di vaniglia creando una crema chiara e soffice. Unire le uova e poi la farina 00 col lievito ben setacciati e infine la farina di mandorle. Aggiungere infine l’uvetta scolata e un pizzico di sale.

Accendere il forno a 180°C e in una ciotola preparare metà dei cornflakes.
Prendere una pallina di impasto del composto di base grande poco meno di una noce e rotolarlo dentro i cornflakes cercando di farne aderire il più possibile.

Adagiare i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e infornare per 15 minuti.
Controllare spesso la cottura perché i cornflakes tendono a bruciarsi.

Sfornare e, una volta ben raffreddati, cospargerli di zucchero a velo.