Procedimento:

Preriscaldare il forno. Tamponare l’arrosto con la farina. Aggiungere sale e pepe. Mettere l'arrosto in una grande teglia e aggiungere la cipolla. Far cucinare la carne per un totale di circa 1 ora. Rimuovere l’arrosto dal forno a sistemarlo su piatto. Al momento di servire, trasferire su un tagliere e tagliare a fette.

Ora preparate il condimento. Rimuovere le cipolle e utilizzare 3 cucchiai di grasso dalla teglia. Posizionare la padella a fuoco medio, cospargere di farina e cuocere, mescolando costantemente, per 2 minuti. Aggiungere il vino e il brodo e portare a ebollizione, mescolare e spegnere il fuoco quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Aggiungere sale e pepe se necessario. Filtrare e servire con l’arrosto con la riduzione di vino rosso.