Ingredienti
- 1 arrosto di carne (manzo o vitello)
- 1 cipolla intera
- 3 cucchiai di farina
- 2 bicchieri di vino rosso
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Preparare l’arrosto
Preriscaldate il forno a 180°C.
Asciugate l’arrosto con carta da cucina, quindi infarinate leggermente la superficie.
Condite con sale e pepe.
Disponete la carne in una teglia capiente insieme alla cipolla intera o tagliata grossolanamente.
Cuocete in forno per circa 1 ora, girando a metà cottura.
Preparare la salsa
Una volta cotto, togliete l’arrosto dal forno e lasciatelo riposare.
Eliminate le cipolle e recuperate circa 3 cucchiai del fondo di cottura.
Trasferite il fondo in una padella e mettete sul fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate per circa 2 minuti fino a ottenere un composto dorato.
Versate il vino rosso e un po’ di brodo di carne, portando a ebollizione e mescolando fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
Regolate di sale e pepe.
Servire
Affettate l’arrosto e disponetelo su un piatto da portata.
Irrorate con la riduzione di vino rosso filtrata.
Un piatto ricco e avvolgente, perfetto con un calice di Super Tuscan come il Cavaliere.