Ingredienti
- 1 kg pollo intero a pezzi
- 1 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 400 g polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare le verdure
Pulire cipolla, sedano e carota, quindi tritarli finemente fino a ottenere un soffritto omogeneo.
Rosolare il pollo
In una casseruola, scaldare un filo d’olio e aggiungere i pezzi di pollo, iniziando dal lato della pelle. Rosolare per circa 10 minuti, girandoli fino a doratura.
Aggiungere il soffritto
Unire il trito di verdure e lo spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per circa 5 minuti.
Sfumare e cuocere
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente. Rimuovere l’aglio, aggiungere la polpa di pomodoro e mescolare.
Cottura finale
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera e si staccherà facilmente dalle ossa.
Servire
Regolare di sale e pepe, completare con una spolverata di prezzemolo e servire caldo.