Procedimento

Lo spezzatino di vitello è un piatto semplice da preparare. Il sapore è quello genuino delle cose buone fatte in casa e i tempi di preparazione sono lenti, solo in questo modo si ottiene un ottimo spezzatino di vitello. Da abbinare ad un vino rosso corposo, che esalti il gusto del piatto.

In una pentola di coccio o di acciaio col fondo spesso, far dorare l’aglio intero nell’olio extra vergine di oliva, aggiungere la carne di vitello e far rosolare da tutte le parti, in modo che si sigilli bene,. Meglio utilizzare un un cucchiaio di legno e non con la forchetta, per evitare di bucarla.

Aggiungere l’alloro e il rosmarino e sfumare con il vino rosso, abbassare la fiamma e aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo poco alla volta, coprire e portare a cottura. Far cuocere per circa 3 ore. Correggere eventualmente di sale durante l’ultima fase di cottura. Servire ben caldo.

Ed ecco pronto lo spezzatino di vitello al vino rosso.