Prendete una mozzarella di bufala e tagliuzzatela e stracciatela con una forchetta. Tagliare il tonno a tartare, cioè a cubetti di circa 5 mm, con un coltello affilato e mettetelo in una ciotola.

Fatelo marinare (15 minuti) con olio extravergine e dei grani di pepe rosa.

Aggiungete il sale, l’erba cipollina e il timo, quindi mescolate. Mettete ora nel centro di un piatto un coppapasta rotondo del diametro di circa 8 cm, Fate uno strato con la bufala, poi unite i cubetti di tonno fresco. Potete servire la Tartare di tonno su letto di bufala con qualche fetta di pane o dei grissini e qualche stelo di erba cipollina.

Prima di portare a tavola il tonno crudo è importante lasciarlo in frizer per almeno 4 giorni. Questo al fine di distruggere i parassiti e i batteri che si trovano nel pesce. L’attesa dei 4 giorni è importante per evitare intossicazioni e infezioni anche gravi. Una volta tolto dal freezer lasciatelo scongelare a temperatura ambiente per un paio di ore.