Ingredienti
- 800g Cannellino o Fagioli piccoli freschi (300g se essiccato)
- 2 cipolle medie di pelle rossa
- 200 g di tonno all'olio di oliva
- Olio di oliva - Utilizzare l'eccellente olio extra vergine di oliva ottenuto dall’ autentico Torciano di oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Oggi, La nostra mamma Graziella ci ha fatto mangiare questa gustosa ricetta.Questo piatto può essere mangiato davvero solo a freddo (il che significa né caldo ma sicuramente non direttamente fuori dal frigo o), quindi è giusto per la stagione calda, anche se i fiorentini lo usano in qualsiasi periodo.
Nella sua semplicità sublime, essa richiama alla mente le vecchie taverne che vennero per stipare ogni angolo del nostro centro storico e che ora sono praticamente tutti scomparsi.
Lessare i fagioli per quaranta minuti se sono freschi, o per 2 ore se sono secchi e sono stati precedentemente messi a bagno per mezz'ora.
Tagliare la cipolla finemente e aggiungere il tonno (che avrete in fiocchi nelle vostre mani) in una ciotola. Aggiungere a freddo, i fagioli ben drenati. Condire con olio d'oliva, sale e pepe macinato al momento.