Ingredienti
- 300 g carne macinata di manzo
- 4 zucchine
- 3 uova
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 50 g pangrattato
- 20 g basilico fresco
- 300 ml passata di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare il ripieno
In una ciotola unire la carne macinata, il Parmigiano, le uova, il basilico spezzettato, il pangrattato, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare le zucchine
Lavare le zucchine, tagliarle in tronchetti di circa 6 cm e svuotarle delicatamente con uno scavino o un coltello.
Riempire le zucchine con il composto preparato utilizzando un cucchiaino o una sac à poche.
Cottura
Scaldare l’olio in una padella e rosolare le zucchine ripiene a fuoco basso fino a doratura.
Eliminare l’eventuale grasso in eccesso e aggiungere la passata di pomodoro.
Salare leggermente, coprire e cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire
Servire le zucchine ripiene con la loro salsa, calde oppure a temperatura ambiente.