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Un nostro amico ci ha mandato una fotografia mentre degustava il nostro vino Bartolomeo Super Tuscan abbinato ad un invitante piatto con carne e due contorni. Così abbiamo pensato di rifare nelle nostre cucine lo stesso piatto, con qualche variante, e abbinarlo al Bartolomeo. Il risultato è stato ottimo!

Doge

Ingredienti

  • Filetto di viletto
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.p.
  • Patate
  • Fagiolini verdi
  • Aglio
  • Patate
  • Latte
  • Burro
  • Difficoltà: semplice
     
  • Preparazione: 50 min.

 

Procedimento:

Per preparare una bistecca con contorno di purè e fagiolini, per prima cosa scegliete il taglio di carne che preferite. Potete scegliere manzo o vitello, oppure la bistecca alla fiorentina che sarà un taglio di carne di vitellone. Iniziate a preparare i contorni, in quando la carne dovrà stare pochi minuti sul fuoco e sarà subito pronta da servire e gustare calda. Puliti e lavati i fagiolini verdi, fateli successivamente lessare in acqua bollente. Una volta cotti, in una padella versate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mettete un agio, e fate saltare i fagiolini. Aggiungete il sale e i fagiolini saranno pronti.

Potete anche fare una variante e cucinarli al forno insieme a besciamella e dadi di parmigiano reggiano. Per il purè di patate, fate lessare le patate in abbondate acqua salata, pelate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungere sale, burro, latte e noce moscata. Fate amalgamare bene in un pentolino a fuoco lento. Potete aggiungere anche del gorgonzola per dare più sapore al vostro purè. Oppure le carote lessate e renderlo più particolare.

Infine passiamo alla carne. Per prima cosa riscaldare bene la piastra, la carne dovrà essere a temperatura ambiente. Se conservata in frigo, tirate fuori prima, altrimenti la carne troppo fredda a contatto con la piastra calda, rovinerebbe la cottura. Fate cuocere per circa 6 minuti, controllate la cottura e girate dall’altra parte. Se la preferite ben cotta e non al sangue, non andate oltre gli 8/ 10 minuti, altrimenti diventerà troppo dura e perderà di sapore. Completata la cottura, spostare la carne sul piatto e aggiungere l'olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e il pepe nero.

Il vostro piatto è completo e pronto da essere gustato insieme ad una bottiglia di vino rosso corposo come il Bartolomeo Super Tuscan.

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