Coprite le fettine di carne con un foglio di carta forno, battetele fino a che non raggiungeranno uno spessore di 2 cm. e dividetele a metà. Ora tagliate il caciocavallo a pazzetti e tritate il prezzemolo. Adagiate sulla fetta di carne la pancetta, poi il caciocavallo e il prezzemolo e condite con sale e pepe. Richiudete le fettine di carne muovendo verso il centro prima le estremità superiori e inferiori e poi quelle laterali e sigillatele con gli stuzzicadenti: chiudete bene le bombette per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.

Sistemate le bombette in una teglia senza aggiungere condimento, e cuocete a 200° per 35-40 minuti. Una volta pronte servite le vostre bombette pugliesi ben calde, magari accompagnate da un contorno di verdure.

Non utilizzate troppo formaggio in quanto una dose troppo elevata potrebbe fuoriuscire dalle bombette.