Procedimento:

Per prima cosa affettare la cipolla e farla appassire a fuoco basso in una padella contenente un filo d'olio extra vergine d’oliva. Unire la carne macinata e far rosolare il tutto per 15 minuti, regolando di sale e pepe. Prima di terminare la cottura, versare in padella mezzo bicchiere di vino rosso e attendere sino a che esso non evapori completamente.

Intanto, in un'altra padella, cuocere a fuoco vivo la passata di pomodoro con un po' di olio, un pizzico di sale, un po' di pepe, e qualche foglia di basilico. Per il ripieno dei cannelloni mettere la ricotta in una ciotola, schiacciarla e unire le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.

Aggiungere la carne macinata tiepida e mescolare fino a quando l’impasto risulta omogeneo. Riempire ora i cannelloni con il ripieno di carne e ricotta.

Una volta farciti i cannelloni, disporli uno accanto all'altro in una pirofila e ricopriteli con abbondante salsa di pomodoro. Infine, spolverare il tutto con del parmigiano grattugiato. Infornare i cannelloni a 200°C per circa quindici minuti e servire.