Procedimento:
Lessate i pici in acqua bollente salata e nel frattempo grattugiate il pecorino toscano.
A cottura quasi ultimata della pasta fondete il burro con il pepe.
Scolate i pici, metteteli in padella con un cucchiaio d’acqua di cottura e aggiungete il pecorino grattato. Alzate il fuoco e girate i pici in modo che il condimento possa essere omogeneo.
Aggiungete una buona dose di pepe grattugiato e togliete dal fuoco. Servite con del pecorino a scaglie.