Preparate la salsa al curry: mischiate, in una ciotolina, un pizzico di sale e il cucchiaio di curry con il latte. Amalgamate bene il tutto usando una frusta a mano facendo attenzione a togliere tutti i grumi che potrebbero formarsi.

Mettete in una padella un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e gli scalogni tagliati a rondelle. A questo punto aggiungete i dadini di pollo, mescolate bene il tutto e fatelo rosolare qualche minuto a fiamma media.

Aggiungete la salsa al curry, mescolate bene in modo da insaporire tutto il pollo e fate cuocere a fuoco moderato. Quando il pollo sarà cotto avrà creato una densa cremina profumata. Spegnete il fuoco prima che questa cremina si rapprenda del tutto. Servite caldo, da solo oppure accompagnatelo con il riso