Procedimento:

Tagliare i broccoli, eliminare i gambi e lavare abbondantemente sotto l’acqua. Riempire una padella d’acqua salata e far lessare i broccoli. Mette i broccoli lessati in una ciotola e schiacciare con la forchetta. A questo punto unire le due uova, il formaggio grattugiato, il pan grattato e aggiustare di sale e pepe.

Amalgamare bene il composto, fino a quando ha la giusta consistenza per creare delle polpette.
Fare delle palline rotonde e al centro mettere un quadratino di formaggio morbido, va bene anche la mozzarella. Finito di fare le polpette, passare nel pan grattato. Mettere in congelatore per 15 minuti e far rassodare le polpette. In una padella antiaderente versare l’olio, quando l’olio è caldo, mettere le polpette.

Quando le polpette sono fritte e di un bel colore dorato, trasferirle su un panno di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Le polpette di broccoli con cuore filante sono pronte, da servire calde.

Da abbinare ad un vino bianco come Vernaccia di San Gimignano.