Procedimento:

Iniziamo lavando e tagliando a pezzetti i pomodori ciliegino. Poi puliamo le seppie: stacchiamo delicatamente la testa e i tentacoli dal mantello, sciacquiamole sotto acqua corrente togliendo la penna di cartillagine e la sacca di inchiostro. Tritiamo finemente i tentacoli e le teste e aprimao a metà i mantelli delle seppie.

In una padella ampia facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio e poi uniMO i tentacoli e le teste, mescolando per far insaporire il tutto. sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 5 minuti. Uniamo i pomodorini, poi versiamo anche il basilico lasciando cuocere altri 7-8 minuti.

Spengiamo il fuoco e prepariamo la pagnotta di pane tagliando via la crosta: frulliamo la mollica e versiamo in una ciotola unendovi 1-2 cucchiai di condimento di pomodori e seppioline prelevato dalla padella. Mescoliamo accuratamente gli ingredienti e con il ripieno ottenuto farciamo le seppie con un cucchiaio di composto; chiudiamo il mantello con gli stuzzicadenti in modo che in cottura il ripieno non fuoriesca.

Mettiamo le seppie a cuocere in padella dove avevamo lasciato parte del condimento, allunghiamo con del brodo vegetale. Lasciamo cuocere per almeno 10 minuti, girandole di tanto in tanto: per verificare la tenerezza, provare ad infilzare il mantello con uno stuzzicandenti o i rebbi di una forchetta.