Pulite i funghi eliminando la terra alla base dei gambi, sciacquateli e tagliateli a fette.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.

Aggiungete le patate, copritele con il brodo e fate cuocere per 5 minuti.

Poi unite i funghi ed il prezzemolo, coprite con il brodo e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Aggiungete man mano altro brodo, poi salate e pepate.

Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglieteli dal fuoco e passateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete burro e prezzemolo e un filo di latte.

Se la vellutata dovesse risultare troppo corposa Servite la vellutata ai funghi porcini accompagnandola a dei crostini di pane.