Procedimento:
Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungere i gamberetti sgusciati,vanno bene anche quelli surgelati, fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco, preferibilmente Vernaccia di San Gimignano.
Una volta evaporato il vino, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Salate e fate appassire leggermente le zucchine, aggiungendo del brodo di pesce se necessario, facendo attenzione a non farle cuocere troppo. Qualche istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento.
Nel frattempo cuocete al dente le pappardelle, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.
Le pappardelle con zucchine e gamberetti sono pronte da servire.