In una larga ciotola mettere la farina, un pizzico di sale acqua tiepida.

Impastare energicamente per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Coprire la ciotola e far riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendete con il mattarello. Lo spessore deve essere di un centimetro e mezzo circa.

Cospargere la spianatoia di farina per non far attaccare l’impasto, tagliare a strisce e lavorare con le mani per formare i pici.

Trasferire i pici su un vassoio infarinato e sono pronti per essere cucinati. I pici freschi hanno bisogno di pochi minuti di cottura e possono essere conditi a piacimento.