Prima di tutto, prepara il ragù tritando tutte le verdure (tranne il pomodoro) e rosolandole in 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando hanno preso colore, aggiungi la carne macinata, alza il fuoco e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Aggiungi i pomodori o la salsa di pomodoro, condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando la pasta è praticamente cotta a metà. Metti il ragù in una grande casseruola, aggiungi i rigatoni e lascia terminare la cottura - il termine italiano "strascicati" significa "trascinato attraverso la salsa".