In una padella capiente versate l’olio extra vergine di oliva, due spicchi di aglio, il peperoncino e un bicchiere di vino bianco.

Lavate e pulite le cozze accuratamente, raschiandole sotto l'acqua. Eliminate quelle rotte o aperte. Ponete le cozze nella padella. Coprite e accendere il fuoco, fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti e poi abbassate la fiamme e mettere un coperchio solla padella. Le cozze saranno pronte quando si saranno aperte.

In una ciotola mettete il pangrattato, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina, aggiungere l’olio extra vergine e mescolate bene.

Staccate dalle cozze la parte di guscio dove non è attaccato il mollusco, disponete i gusci con dentro le cozze in una teglia e coprite con il composto di pan grattato. Infornate per circa 10 minuti.

Le cozze gratinate sono pronte per essere servite.