Pasta cozze e fagioli
La pasta e fagioli con le cozze è un primo piatto perfetto per chi vuole cucinare un classico italiano ma con un tocco in più!

La pasta e fagioli con le cozze è un primo piatto perfetto per chi vuole cucinare un classico italiano ma con un tocco in più!

Procedimento:

Spazzolate e lavate le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtratela per eliminare la sabbia.

Preparate un battuto di prezzemolo ed aglio e pulite un peperoncino rimuovendone anche i semi (facoltativo). In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere il battuto, i pomodorini, il peperoncino e i fagioli. Dopo aver fatto rosolare i fagioli, aggiungete il liquido di cottura delle cozze (filtrandolo nuovamente) e se dovesse essere necessario anche un po' di acqua e portate a bollore.

Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Salate l'acqua e tuffateci la pasta e scolatela al dente. Aggiungete la pasta ai fagioli e portate a cottura.

A questo punto aggiungete le cozze e fate insaporire per pochi minuti a fiamma spenta. Impiattate e aggiungete del prezzemolo fresco tritato e l'olio extra vergine d'oliva.

 

Ingredienti:

  • 200 g di pasta
  • 500 g di fagioli (cannellini o borlotti)
  •  800 g di cozze
  • 200 g di pomodori maturi
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva, sale qb
  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min

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Tenuta Torciano
Via Crocetta 16, Loc. Ulignano 53037 San Gimignano (Siena), Tuscany, Italy

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