I turisti possono partecipare alla vendemmia?

Sì, e la vendemmia è uno dei pochi lavori agricoli in cui un visitatore diventa davvero utile nel giro di dieci minuti. Quella che facciamo è una vendemmia didattica: mezza giornata guidata, a numeri ridotti, in cui ogni passaggio viene spiegato prima di essere fatto, perché raccogliere è un lavoro delicato e le viti sono il nostro mestiere.

Le famiglie sono il gruppo che vediamo più spesso, e di solito i bambini imparano prima degli adulti. Non serve alcuna esperienza: la prima cassetta è sempre la più lenta, dalla seconda in poi si prende il ritmo. Lavoriamo in italiano e in inglese, da due persone in su, per tutta la stagione della vendemmia.

Cosa ti aspetta

• Forbici, cassetta e un filare tuo, accanto a chi qui vendemmia tutti gli anni.
• Come si giudica la maturazione: zuccheri, acidità e la prova più semplice, masticare i vinaccioli.
• La tua uva seguita in cantina, tra diraspatura, pressatura e vasche di fermentazione, seguendo il ritmo reale della lavorazione.
• Una degustazione guidata con i nostri istruttori, tra cui Master Sommelier, Master of Wine e i nostri winemaker.
• Il pranzo in vigna, allo stesso tavolo di tutti gli altri.
• Qualcosa da fare per i bambini in ogni fase: tagliare i grappoli, portare le cassette e soprattutto il tino.

Com'è organizzata la giornata di vendemmia?

La giornata segue l'uva: dal filare alla cantina, dal bicchiere alla tavola. L'esperienza dura circa 180 minuti.

1. In vigna. Si parte dall'annata e dal terreno che l'ha prodotta, argille sabbiose e fossili marini sotto queste colline. Poi forbici e cassette, e si raccoglie.
2. In cantina. Le tue cassette vanno dove va tutta l'uva: diraspatrice, pressa, e le vasche già in lavorazione. Sono le due settimane più rumorose e più profumate del nostro anno. Questa parte segue il ritmo reale della cantina, quindi cosa vedrai dipende dalla giornata.
3. Pigiatura, quando la giornata lo consente. A piedi nudi nel tino, con l'uva di quella mattina. Si fa più spesso nelle prime settimane della stagione.
4. Degustazione e pranzo. Come si guarda un vino, come si annusa, come si assaggia e come si racconta, spiegato lungo quattro portate in mezzo alle vigne.

L'ordine della giornata si adatta al meteo e a quello che si sta raccogliendo e pigiando quella mattina.

Da sapere prima di venire

• Scarpe chiuse e comode. I filari sono in pendenza e il terreno è irregolare.
• Vestiti che puoi macchiare. Il mosto d'uva va via dopo qualche lavaggio, non prima.
• Segnalaci allergie e intolleranze alla prenotazione e di nuovo prima della degustazione.
• Menu senza glutine, vegano e vegetariano su richiesta al momento della prenotazione.
• I ragazzi dai 4 ai 17 anni sono i benvenuti, e di solito arrivano al tino prima degli adulti.

Settembre o ottobre: quale mese scegliere?

Sono due mesi dentro la stessa vendemmia. Semplicemente, sembrano due vacanze diverse.

Settembre, a pieno ritmo

Settembre è il mese rumoroso. La cantina è in moto dalle sette, entrano i bianchi e la tenuta è al massimo dell'attività: che poi è esattamente quello che la maggior parte dei visitatori spera di vedere. I pomeriggi arrivano ancora sui venticinque gradi, la luce dura a lungo e la sera si mangia fuori senza problemi. Le viti sono verdi, la campagna porta ancora i colori dell'estate e nei fine settimana c'è quasi sempre una festa di paese.

Scegli settembre per il movimento, i pranzi all'aperto e il rumore.

Ottobre, più tranquillo e più bello

Ottobre rallenta. Le mattine cominciano spesso con la nebbia, le giornate si accorciano e la pioggia diventa una possibilità concreta. In cambio arriva la luce migliore dell'anno: vigneti che virano al rosso, all'ambra e all'oro, e paesi che si sono svuotati. Il Sangiovese tardivo entra ancora mentre le prime fermentazioni sono già in corso, così vedi due fasi insieme. E comincia la stagione dell'olio e del tartufo.

Scegli ottobre per i colori, la calma e la tavola.

In ogni caso, i giorni di raccolta dipendono dall'annata. È proprio per questo che l'esperienza copre tutta la stagione invece di fissare date rigide.